พฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป สะท้อนถึง
เทรนด์อาหารในอนาคต (Future Foods) โดยนอกจากฟังก์ชันนอล ฟู้ด
แล้ว ผู้บริโภคยังจะมองหาวัตถุดิบ
หรือผลิตผลทางการเกษตรที่ปลอดภัยจากสารเคมี
อย่างอาหารเกษตรอินทรีย์ (Organic Foods), อาหารทางการแพทย์
(Medical Foods) ซึ่งไม่ใช่ยาหรืออาหารเสริม
แต่เป็นอาหารที่ออกแบบมาเพื่อผู้ป่วยเฉพาะโรค
ที่ไม่สามารถทานอาหารปกติได้
รวมถึงอาหารจากพืชหรือสัตว์ที่ไม่ได้ใช้เทคโนโลยีการผลิตแบบดั้งเดิม
แต่เป็นอาหารที่ได้รับการปรับแต่งโดยกระบวนการผลิตแบบใหม่ (Novel
Foods) เช่น การใช้นาโนเทคโนโลยีในการผลิต รวมถึงแหล่งอาหารใหม่
อย่าง แมลง สาหร่าย ยีสต์
ขณะที่ธุรกิจที่เกี่ยวกับธุรกิจด้านอาหารเอง
ก็ต้องปรับตัวให้เข้ากับพฤติกรรมของผู้บริโภค
ซึ่งธุรกิจด้านอาหารที่น่าจับตามอง ในปี 2021
 ธุรกิจ Delivery เรียกว่าเป็นธุรกิจที่มาแรงตั้งแต่ปี 2020
เนื่องจากสถานการณ์โควิด-19 ทำให้มีการ

ล็อกดาวน์ ปิดประเทศ ห้ามนั่งกินในร้านอาหาร รวมถึงหลายคนต้อง
Work From Home ทำให้การสั่งอาหารผ่านช่องทางต่างๆ
รวมถึงแอปพลิเคชัน ได้รับความนิยมอย่างมาก
 ธุรกิจ Meal Kit หรือวัตถุดิบพร้อมปรุง ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว
หรือของหวาน ซึ่งตอบโจทย์ลูกค้าที่อยากจะลองทำอาหารเองที่บ้าน
แต่ไม่มีความชำนาญ หรือทักษะในการประกอบอาหาร
แต่สามารถทำตามได้ไม่ยาก แถมรสชาติที่ได้ก็เรียกว่าถูกใจแน่นอน
เนื่องจากเป็นวัตถุดิบที่มาพร้อมเครื่องปรุงรส
 Coffee Stand ร้านกาแฟขนาดเล็ก เน้นการขายแบบซื้อกลับบ้าน
(Take Away) ใช้พื้นที่น้อย เน้นการตกแต่งที่มีสไตล์ เรียบง่าย
แต่ดูชิค ดูคูล แม้จะไม่มีที่ให้นั่งชิล แต่แค่ได้แวะมาถ่ายรูป
จิบกาแฟที่มีคุณภาพ รสชาติดี
รับรองว่าเกิดกระแสในโซเชียลได้ไม่ยาก
 เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ จากการประเมินของ Euro monitor
International คาดการณ์ว่า
ตลาดเครื่องดื่มและอาหารสุขภาพจะมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง
ซึ่งนอกจากรสชาติต้องดี ถูกใจผู้บริโภคแล้ว
ส่วนประกอบก็ยังเป็นเรื่องสำคัญ เช่น
เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของธัญพืช การใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล
รวมถึงเครื่องดื่มผสมวิตามิน และสารอาหารต่างๆ
ที่จำเป็นต่อร่างกาย

ข้อมูลอ้างอิง: https://www.bangkokbanksme.com/

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these <abbr title="HyperText Markup Language">HTML</abbr> tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*