พฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป สะท้อนถึง
เทรนด์อาหารในอนาคต (Future Foods) โดยนอกจากฟังก์ชันนอล ฟู้ด
แล้ว ผู้บริโภคยังจะมองหาวัตถุดิบ
หรือผลิตผลทางการเกษตรที่ปลอดภัยจากสารเคมี
อย่างอาหารเกษตรอินทรีย์ (Organic Foods), อาหารทางการแพทย์
(Medical Foods) ซึ่งไม่ใช่ยาหรืออาหารเสริม
แต่เป็นอาหารที่ออกแบบมาเพื่อผู้ป่วยเฉพาะโรค
ที่ไม่สามารถทานอาหารปกติได้
รวมถึงอาหารจากพืชหรือสัตว์ที่ไม่ได้ใช้เทคโนโลยีการผลิตแบบดั้งเดิม
แต่เป็นอาหารที่ได้รับการปรับแต่งโดยกระบวนการผลิตแบบใหม่ (Novel
Foods) เช่น การใช้นาโนเทคโนโลยีในการผลิต รวมถึงแหล่งอาหารใหม่
อย่าง แมลง สาหร่าย ยีสต์
ขณะที่ธุรกิจที่เกี่ยวกับธุรกิจด้านอาหารเอง
ก็ต้องปรับตัวให้เข้ากับพฤติกรรมของผู้บริโภค
ซึ่งธุรกิจด้านอาหารที่น่าจับตามอง ในปี 2021
ธุรกิจ Delivery เรียกว่าเป็นธุรกิจที่มาแรงตั้งแต่ปี 2020
เนื่องจากสถานการณ์โควิด-19 ทำให้มีการ
ล็อกดาวน์ ปิดประเทศ ห้ามนั่งกินในร้านอาหาร รวมถึงหลายคนต้อง
Work From Home ทำให้การสั่งอาหารผ่านช่องทางต่างๆ
รวมถึงแอปพลิเคชัน ได้รับความนิยมอย่างมาก
ธุรกิจ Meal Kit หรือวัตถุดิบพร้อมปรุง ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว
หรือของหวาน ซึ่งตอบโจทย์ลูกค้าที่อยากจะลองทำอาหารเองที่บ้าน
แต่ไม่มีความชำนาญ หรือทักษะในการประกอบอาหาร
แต่สามารถทำตามได้ไม่ยาก แถมรสชาติที่ได้ก็เรียกว่าถูกใจแน่นอน
เนื่องจากเป็นวัตถุดิบที่มาพร้อมเครื่องปรุงรส
Coffee Stand ร้านกาแฟขนาดเล็ก เน้นการขายแบบซื้อกลับบ้าน
(Take Away) ใช้พื้นที่น้อย เน้นการตกแต่งที่มีสไตล์ เรียบง่าย
แต่ดูชิค ดูคูล แม้จะไม่มีที่ให้นั่งชิล แต่แค่ได้แวะมาถ่ายรูป
จิบกาแฟที่มีคุณภาพ รสชาติดี
รับรองว่าเกิดกระแสในโซเชียลได้ไม่ยาก
เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ จากการประเมินของ Euro monitor
International คาดการณ์ว่า
ตลาดเครื่องดื่มและอาหารสุขภาพจะมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง
ซึ่งนอกจากรสชาติต้องดี ถูกใจผู้บริโภคแล้ว
ส่วนประกอบก็ยังเป็นเรื่องสำคัญ เช่น
เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของธัญพืช การใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล
รวมถึงเครื่องดื่มผสมวิตามิน และสารอาหารต่างๆ
ที่จำเป็นต่อร่างกาย
ข้อมูลอ้างอิง: https://www.bangkokbanksme.com/